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Dal 1966Caseificio Rosola
Una storia di genuinità -
Dal 2005BIANCA MODENESE
Recupero e Valorizzazione -
Non SoloParmigiano Reggiano
Formaggi freschi e stagionati
IL CASEIFICIO ROSOLA
Il Caseificio Rosola nasce nel 1966 come Società Agricola Cooperativa, per volontà degli allevatori residenti nell’omonima frazione del comune di Zocca (MO).
Oggi siamo otto soci, e continuiamo a perseguire i medesimi obiettivi dei nostri padri e nonni.
Abbiamo saputo valorizzare le nostre origini
La necessità di coniugare la dimensione artigianale delle lavorazioni con nuovi stili di vita e richieste commerciali, ci ha portato ad assimilare il concetto stesso di tipicità: il nostro impegno quotidiano è volto a garantire prodotti dal sapore inconfondibile, patrimonio di tutti.
Autenticità
Territorialità
Genuinità
Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati
Rosola di Zocca Società Agricola Cooperativa è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 4.2. – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, domanda n. 5050838 compreso nel Progetto di Filiera 67 del Consorzio Terre di Montagna (SETTORE LATTIERO CASEARIO) dal titolo “Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui la stesso Consorzio è proponente e capofila.
I nostri Prodotti
Una storia di genuinità dal 1966
Naturalmente tradizionali, tradizionalmente naturali:
il Caseificio Rosola produce una vasta gamma di formaggi freschi e stagionati, senza alcuna aggiunta di additivi e conservanti.
Parmigiano Reggiano
prodotti
Parmigiano di Bianca Modenese
prodotti
Furmai e Maggengo
prodotti
Ricotta di Bianca Modenese
prodotti
Caciotte e Latticini
prodotti
Formaggio Caprone
prodotti
LA BIANCA MODENESE
Il Caseificio Rosola è orgoglioso di essere in prima linea per quanto riguarda il recupero e la valorizzazione di questa razza: lasciare estinguere la Bianca equivarrebbe a perdere un elemento non trascurabile della nostra cultura, della nostra storia. E rinunciare per sempre a una materia prima di indiscutibile qualità.
LA QUALITÀ È DI CASA
Negli anni Duemila, la Provincia di Modena - con la collaborazione del Movimento Slow Food e dell'Associazione Provinciale Allevatori - promuove un importante progetto di tutela per la biodiversità animale, che interessa da vicino la Bianca Modenese: il 4 aprile 2005 abbiamo la prima forma di Parmigiano Reggiano ricavata interamente da latte di Bianca, e supera tutti i controlli qualitativi con risultati eccellenti.
I NOSTRI VALORI
Il Caseificio Rosola si impegna costantemente per tutelare territorio, animali e materie prime:
l’unico modo per garantire prodotti dal sapore inconfondibile, naturalmente tipico.
TRADIZIONE
ARTIGIANALE
Abbiamo fatto tesoro dei preziosi insegnamenti che ci sono stati trasmessi.
BIANCA
MODENESE
Alleviamo una razza autoctona, il cui latte è materia prima di indiscutibile qualità.
PRODUZIONE
FORAGGI
Le essenze dei prati dell’Appennino conferiscono aromi intensi e persistenti.
FILIERA
CORTA
Per il futuro, ci proponiamo di continuare a gestire autonomamente l’intera filiera.
Il Parmigiano Reggiano vince 126 medaglie e centra un risultato mai raggiunto al World Cheese Awards, la competizione più importante del mondo dedicata ai formaggi che quest’anno si è svolta a Oviedo, in Spagna, dal 3 al 6 novembre: la giuria internazionale composta da 250 esperti ha assegnato a Parmigiano Reggiano il record storico di 7 medaglie Super Gold, 6 delle quali vinte dai caseifici aderenti alla Nazionale.
È Parmigiano Reggiano il formaggio più premiato al mondo e quello che si è aggiudicato più Super Gold rispetto a tutti gli altri presenti in gara.
Noi del Caseificio Rosola siamo onorati di aver vinto
il premio per la zona di Modena:
Super Gold – Rosola di Zocca
30-39 mesi;
